說到雪糕，
應(yīng)該是很多年輕人的鐘愛之物~
但是最近，網(wǎng)上有人說“雪糕在融化之后如果再繼續(xù)冷凍會產(chǎn)生大量的李斯特菌，食用之后會導(dǎo)致人體“食物中毒”。事實是這樣的嗎？
雪糕融化之后再冷凍，真會滋生“李斯特菌”
資料圖（圖片來源：tuku.qianlong.com）杜建坡攝千龍網(wǎng)發(fā)
雪糕，本身制作原料是水、乳類、蛋類、糖類、油脂等物質(zhì)，另外還會加入一些像乳化劑、香精等添加劑物質(zhì)，然后經(jīng)過混合、滅菌、均質(zhì)、冷卻、老化、凍結(jié)等工藝之后制作而成的一種體積膨脹的冷凍飲品。
對于“雪糕融化之后再冷凍會產(chǎn)生致病物質(zhì)”的言論，其實并不靠譜。
首先，雪糕在“融化—冷凍”的過程中，完全屬于物理性質(zhì)上的變化，根本不會發(fā)生“化學(xué)”上的變化，所以從本身來講并不會產(chǎn)生新的物質(zhì)。
其次，雪糕在整體制作工藝中已經(jīng)經(jīng)過了嚴(yán)格的“滅菌”處理。也就是說，只要雪糕有嚴(yán)格的封閉包裝，而且并不在常溫下暴露較長時間。所以根本不會導(dǎo)致“李斯特菌”出現(xiàn)大量繁殖并造成食物中毒的情況。
最后，關(guān)于“李斯特菌”，的確是一種可以在低溫環(huán)境下生長繁殖的微生物，另外它主要是通過食物和胃腸道進(jìn)行感染的細(xì)菌。感染李斯特菌之后也的確容易導(dǎo)致出現(xiàn)腦膜炎、心內(nèi)膜炎等疾病。
但是，“李斯特菌”是怕“高溫”的，一般在高于70℃的高溫下就難以存活，而雪糕包裝在使用之前都會經(jīng)過嚴(yán)格高溫殺菌處理，溫度均已超過70攝氏度。
所以，針對于“李斯特菌”這個問題，建議大家購買“正規(guī)廠家生產(chǎn)、大型超市售賣、保存條件靠譜”的產(chǎn)品。雜牌、不靠譜的冰激凌在加工過程中由于操作不當(dāng)或者殺菌不到位（人為因素），也容易出現(xiàn)被“李斯特菌”污染的情況。
對于反復(fù)冷凍解凍的雪糕產(chǎn)品，只要正規(guī)存放并沒有太大問題，但是會影響口感和食品感官性狀，建議還是“少吃為好”。
怎樣預(yù)防生活當(dāng)中的“李斯特菌”？
一、要謹(jǐn)遵“世界衛(wèi)生組織”公布的“食品安全五要點(diǎn)”，生熟要分開、保持清潔、燒熟煮透、安全溫度、安全原料。
二、對于冰箱而言，要定時清理清潔，飯菜最好要“現(xiàn)吃現(xiàn)做”，避免剩菜，如有剩飯菜，必須熱透食用，避免留下隱患。
三、喝奶可以，但請拒絕飲用未經(jīng)巴氏殺菌和煮開的生奶。
四、不吃軟奶酪，拒絕吃未經(jīng)過徹底加熱的冷餐肉、香腸火腿等加工肉制品，拒絕生吃“水產(chǎn)品”。
五、如果飲食之后出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉等食品中毒可疑癥狀，請抓緊就醫(yī)診治，避免造成身體出現(xiàn)不必要的損傷。
雪糕怎樣“吃”才會更健康？
一、選擇“正規(guī)廠家”生產(chǎn)的產(chǎn)品。
相對而言，正規(guī)廠家生產(chǎn)的雪糕會更加靠譜，比如對于包裝的密封和殺菌，安全性相對較高，這樣才會降低影響健康的安全風(fēng)險。
二、認(rèn)準(zhǔn)標(biāo)簽，選擇“營養(yǎng)層次”更高的產(chǎn)品。
從營養(yǎng)成分表和配料表識別配料含量，盡量購買乳含量更高的產(chǎn)品（配料表中會有標(biāo)識），如果配料表出現(xiàn)“植物奶油、氫化植物油、反式脂肪酸”等字眼，請拒絕購買。
另外，添加劑越少，證明其更加天然，請認(rèn)真選擇。
三、食用可以，請“限量”。
雪糕食用過多，很容易導(dǎo)致身體出現(xiàn)應(yīng)激反應(yīng)，導(dǎo)致身體出現(xiàn)腹瀉、腹痛等急性腸胃炎癥狀，另外也會損害牙齒健康，所以必須要“限量”。
對于“獨(dú)立包裝”的雪糕，建議每天食用不超過1個，盡量選擇小包裝雪糕制品。對于特殊人群（三高人群、齲齒、痛風(fēng)等人群）更要減量。
四、建議“兩餐間”食用，減少傷害。
飯前食用雪糕，會影響正常食欲，減少正餐食物的攝入，破壞飲食結(jié)構(gòu)，沖淡胃液，甚至還會影響胃腸消化能力，不利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收；飯后食用會增加胃腸的消化負(fù)擔(dān)。所以，建議“兩餐之間食用”。
五、慢慢吃，別著急。
雪糕雖然美味，但也不可大口“狼吞虎咽”，大口吞咽會增加對內(nèi)臟血管的刺激，使其發(fā)生劇烈收縮，導(dǎo)致局部貧血，甚至影響胃腸消化道的消化和殺菌能力，誘發(fā)炎癥。
